
Γράφει η Ανδρονίκη Τσιχριτζή, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.
Τα περισσότερα τρόφιμα στην αγορά περιέχουν διάφορα είδη λιπιδίων (λίπη), ορισμένα πιο ωφέλιμα από άλλα για την υγεία. Tα δελφικά παραγγέλματα μας διδάσκουν: «Μηδέν άγαν» (τίποτα υπερβολικό) και «Μέτρον άριστον»
και η διατροφή δεν αποτελεί εξαίρεση. Η περίσσεια ποσότητας θερμίδων,
μετατρέπεται σε λίπος στον οργανισμό μας. Κάποιοι τύποι λιπιδίων
παρέχονται μέσω διατροφής (φυτικής και ζωικής προελεύσεως). Το λίπος είναι απαραίτητο συστατικό για την καλή φυσική και διανοητική μας υγεία,
διότι υποστηρίζει πολλές οργανικές λειτουργίες, συμμετέχει στη
διαμόρφωση της κυτταροπλασματικής μεμβράνης και των νευρώνων του
εγκεφάλου, προστατεύει τα ζωτικά όργανα, μας τροφοδοτεί με ενέργεια,
δίνοντας 9 θερμίδες ανά γραμμάριο, προσφέρει αίσθημα κορεσμού, γεύση -
με μέτρο όμως. Κάποια είδη λιπιδίων σχετίζονται με την εμφάνιση
καρδιαγγειακών νόσων, σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ, παχυσαρκίας και
ορισμένων τύπων καρκίνου (κορεσμένα λίπη, trans λίπη).
Αντιθέτως, άλλα είδη (μονοακόρεστα, πολυακόρεστα) έχουν συσχετιστεί με
μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Συγκεκριμένα, ο
τύπος του λιπιδίου είναι ζωτικής σημασίας.